清明节前后,这种蔬菜别错过,富含天然叶酸,孕妇小孩要多吃

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清明节前后,这种蔬菜别错过,富含天然叶酸,孕妇小孩要多吃

清明前后,万物生长,这时的气温也已经渐渐变暖和,很多应季的叶菜类蔬菜大量上市,新鲜脆嫩、营养丰富。许多人不知道叶菜类有这样的一个共同特点,就是富含维生素b9,也就是孕妇会吃到的叶酸,它是一种水溶性维生素,可以增加记忆力和身体免疫力,特别是孕妇和小孩要多吃。

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富含叶酸的蔬菜有很多,比如:紫甘蓝、包菜、茼蒿、菠菜、苋菜等、绿色蔬菜比径根类的要高一些,而且春天的当季绿色蔬菜含叶酸最高,所以孕妇孩子要多吃。接下来跟大家分享这种蔬菜,营养特别高、清淡又好吃,做法简单,有条件要多吃。

‬红苋菜做法

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【食材】红苋菜500克、蒜2瓣。

【具体做法】

一、首先将红苋菜嫩的部分摘下来,去掉老的叶子和梗部,因为老的部分带有丝,吃起来会有渣,口感不好。

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二、将嫩的部分红苋菜放入盆里,加入20克面粉和1勺盐,放入清水,先用手来回揉搓6下,浸泡15分钟。

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备注:红苋菜表面褶皱容易藏灰尘,虫卵、农药残留,而且还会有小沙子,所以要用面粉和盐浸泡,面粉颗粒细小具有吸附作用,而盐有消毒杀菌效果,这样可以将苋菜洗得非常干净,所以这一步是关键。

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三、浸泡后再用放入清水用手搓洗,然后再换一次水,再清洗一遍,洗三遍基本就洗得非常干净了。

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四、洗净后,抓一把在手上,将水挤干,放入菜筛中再次沥干水份。炒苋菜这一步也是非常关键的,因为苋菜清洗过,叶子含有大量水份,苋菜一下锅就是水,导致炒出来的苋菜没有香味。

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五、起锅放入适量油烧至七成热,放入蒜末煸炒香。加蒜末炒可以使红苋菜增香。

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六、再倒入沥干水份的红苋菜,翻炒至断生,炒出红苋菜叶本身含有的水份。

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七、炒出水分后加入一勺盐。

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八、在这里需要注意,加盐时不要直接撒在红苋菜上,先关小火,再用锅铲把红苋菜撇到锅边,将盐放到中间的汁里,用锅铲搅拌至融化。

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九、最后把红苋菜收到中间,再拌匀。以上放盐的小方法可以避免盐巴没炒匀的现像,也是炒叶菜加盐时的一个小技巧。

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十、关火,盛到盘里即可食用。

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【宝妈小帖士】

1、炒红苋菜,要用面粉和盐浸泡,这样可以将红苋菜表面褶皱的灰尘,虫卵、农药残留浸泡掉一部分,所以这一步是关键。

2、一定要用手挤好水分,这样炒出来就不会太多汁。

3、加盐是最好不要直接撒上去,因为叶菜容易把盐粒包裹着,不容易将盐炒融化,所以最好把红苋菜撇到锅边,将盐放中间的汤汁里搅拌融化后再将红苋菜和汁炒匀。这样就不会有任何盐巴的现像,也是一个炒叶菜加盐的小技巧。

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